1. 油面筋酿肉是一道广东特色的传统名菜，咸香多汁，肉质鲜嫩。作为一道必点菜品，油面筋酿肉成为中国菜的代表之一，如今已在各大餐馆中备受欢迎。

2. 做油面筋酿肉需要准备材料：猪肉馅、油面筋、黄豆酱等。

3. 首先，将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、鸡蛋搅拌均匀。

4. 油面筋将水泡软，挤干用刀切开，搓成橡皮泥状，反复揉搓，直到口感滑嫩。

5. 取一小块油面筋，将馅料塞入中央，揉成椭圆形的球状，然后轻轻压扁。

6. 将制作好的油面筋球放入葱姜水中焯水至七成熟，沥干水分。

7. 锅中倒入适量油，加入黄豆酱炒香，加入适量清水翻炒，放入油面筋球继续翻炒。

8. 最后，倒入少量的料酒，盐和糖适量调味，倒入油面筋球，用小火慢慢炖至入味即可。

9. 通过以上步骤，油面筋酿肉的制作就完成了。香气诱人，脆嫩可口的油面筋和香嫩的肉相结合，口感更加的细腻，不仅营养丰富，而且味道独特，值得品尝。