1. 要点

煮粥粘稠有以下要点：选用适合煮稠稠度的米、使用足够的水、煮得足够烂。一定要注意水和米的比例，否则粥可能会太稀或太稠。

2. 选米

选用适合煮稠粥的米种，比如糯米、苏北米等。糯米具有黏性，非常适合煮稠汁。苏北米质地细腻，煮出的粥稠稠的。可以选择不同品种的米来煮，以达到自己喜欢的稠度。

3. 加水

在煮粥前，先冲洗米几遍，将米中的杂质冲净。然后将米和清水放入煮锅中，水量要比平时煮粥多，大概是10:1的比例。大火煮沸，然后转小火煮30-40分钟，直到粥变得浓稠。

4. 煮熟

熬粥调整火候很重要。初煮错将导致粥过于稀薄；可长时间地煮粥，产生水分蒸发；但太长时间煮，粥便会烂。所以调整火候是关键。根据所选的米的不同，沸腾后需煮30-40分钟，不断搅拌让米煮熟，并调整火候。

总结

加足够的水、选对米的品种、熬制时间适中，搅动的次数和速度也很关键。按照上述方法煮稠粥，即可一次成功。